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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀
本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了这是(shì)水放多(duō)的原因吗(ma)，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)
1、时间太久的原因。
因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太(tài)久不(bù)搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。
2、温度降低的原(yuán)因。
低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下(xià)来。
3、淀粉品质不好。
导致变稀。
淀粉勾芡比例(lì)
2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。
3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。
混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少适当调整。
这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。
淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以用面粉吗
在勾芡的(de)时(shí)候不能用面粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到提(tí)升。
淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放
一(yī)般来说的话等所有东(dōng)西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可(kě)以(yǐ)了。
当然也可以在快熟的时候弄。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇，还是漂亮呢，如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵，可以好好意淫了