金融界4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相(xiāng)关概念股(gǔ)出现异动，如(rú)得利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王(wáng)食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市(shì)公司被投资者(zhě)问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团队团队(duì)发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该(gāi)文章的核心观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄(zī)博烧(shāo)烤的(de)大体情况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇具(jù)特色(sè)的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门店及(jí)周边(biān)购物/旅游(yóu)客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一(yī)期(qī)间的(de)酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博(bó)主流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部(bù)分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和当地居民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以青(qīng)啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地游客(kè)饮用量不(bù)定(dìng)。随着五(wǔ)一出行高峰和(hé)烧(shāo)烤等餐饮旺(wàng)季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高(gāo)，我们预计(jì)包括(kuò)烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动(dòng)销有(yǒu)望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆火出(chū)圈，热度不断(duàn)升高(gāo)。起初(chū)主(zhǔ)要吸引周边地区(qū)大学生组(zǔ)团(tuán)前(qián)来体验，后随(suí)着社交媒体广泛传播，游客络(luò)绎不(bù)绝。我们(men)认为淄(zī)博烧烤大火主要(yào)源自良好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄博地区(qū)特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费者来说是(shì)全新(xīn)的体验，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集(jí)地、营业(yè)时间(jiān)以及就餐(cān)流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧(shāo)烤店(diàn)之(zhī)间的差异主要体现在(zài)肉(ròu)质(zhì)和(hé)腌(yān)制过程上(shàng)，当地市(shì)民除了(le)选择(zé)以上“网红(hóng)店”，也会(huì)前往(wǎng)其他小(xiǎo)店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市民甚(shèn)至会驾车半个多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店(diàn)规模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名(míng)气带动周边几家(jiā)烧(shāo)烤店，形成(chéng)“烧烤一条(tiáo)街”的集聚(jù)效应，许多游客即便排不(bù)上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)消费者(zhě)的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人(rén)群以(yǐ)中青年为主，时间相对(duì)灵活的大学生(shē观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪ng)群(qún)体往往(wǎng)选择工作(zuò)日乘(chéng)坐高铁(tiě)前(qián)来(lái)打卡体验，周(zhōu)末(mò)不少游客也会(huì)自(zì)驾前来(lái)，从车(chē)牌(pái)来看包括但不(bù)限于山(shān)东其他地区、北京、天(tiān)津、河(hé)北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店(diàn)面积(jī)和客流量较大的地方(fāng)也有不少主播过(guò)来探店，淄(zī)博市政府出动了(le)大量(liàng)工作人员(yuán)监督(dū)规范其行为，整体上网(wǎng)红直播并不影响(xiǎng)其他游客(kè)的体验。

　　同时(shí)该团队还(hái)发现，在烧烤(kǎo)的带动下(xià)，淄博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈(quān)客流量都有(yǒu)了明显提升(shēng)。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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