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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟，一(yī)般蒸5分钟左右(yòu)口感(gǎn)比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔(gé)然后(hòu)开小(xiǎo)火，锅盖一定要(yào)留(liú)缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人(rén)则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人多称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需(xū)要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过(guò)程中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中腰围88是多少 腰围88是多少码加(jiā)一些水，如(rú)果水加多(duō)了就会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少(shǎo)了，口感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握腰围88是多少 腰围88是多少码好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的(de)优质蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡(jī)蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质(zhì)的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开(kāi)水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层(céng)耐热(rè)的保鲜膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一(yī)把(bǎ)葱(cōng)花，就可(kě)以吃(chī)了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素菜的(de)人(rén)，是不吃鸡蛋的

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