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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能(néng)够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需(xū)的养分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外(wài)表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最(zuì)主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心119出警收费吗 119出警收费标准是多少感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不(bù)易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均(jūn)匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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