为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适(shì)合(hé)炖汤的。

　　关于为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别以及(jí)公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别，大公鸡的最佳吃法，公鸡不适合哪些人吃，公鸡(jī)怎么炖好喝又营养，炖(dùn)鸡(jī)汤三放(fàng)三不放(fàng)等问题，小编(biān)将(jiāng)为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活小知识(shí)：

为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡(jī)的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看个人的(de)体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属(shǔ)阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特(tè)别(bié)适合阴血(xuè)虚患者如(rú)产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病(bìng)体虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以选择公(g发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉ōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要营养是(shì)其含有的丰富(fù)蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般(bān)母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在鸡(jī)肉(ròu)当中(zhōng)的(de)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好一些，要是直接(jiē)使(shǐ)用(yòng)热(rè)水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内(nèi)部的营养物质不能很好(hǎo)的(de)析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是(shì)不需要焯水(shuǐ)发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉的，因为自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一(yī)些(xiē)磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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