鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可以(yǐ)补救一下的(de)吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了可(kě)以再加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可(kě)起到(dào)粘合蛋液(yè)的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部(bù)分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这(zhè)种情况就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和水的(de)比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热(rè)开水，加生水因自来(lái)水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否则开(kāi)水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃(chī)的老(lǎo)嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较好的优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良症患者(zhě)、近期有手(shǒu)术(shù)创(chuà广西大学唐纪良主任科员，广西大学唐记良ng)伤的患者、身体有创面需要(yào)进行愈合的(de)患者，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或(huò)者高血压等状况。

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