面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊(a)？酵母粉发(fā)面(miàn)一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊以及(jí)面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的(de)比例是多少，面(miàn)跟酵母粉(fěn)的比日本比中国富裕吗，日本富裕还是中国富裕例(lì)，面与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活(huó)知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优(yōu)势的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占优势的食物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好(hǎo)的(de)面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进(jìn)行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度(dù)，直接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的(de)面食(shí)口感会有些发(fā)酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不会(huì)对(duì)身体有太(tài)大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老(lǎo)面，然后混合(hé)进入新面重新(xīn)发(fā)酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐(yán)会抑(yì)制酵(jiào)母(mǔ)的发(fā)酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出来的面食会(huì)更(gèng)加(jiā)松软香甜，所以酵母和(hé)白糖才是(shì)最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可(kě)以，如果是已经开口的酵(jiào)母(mǔ)粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-面粉

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