为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不(bù)是(shì)不能煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡(jī)不适合炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖(dùn)了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大的人不(bù)应(yīng)该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这要看(kàn)天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思个人的(de)体(tǐ)质了。

　　天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思要(yào)是(shì)给孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患(huàn)者(zhě)的(de)调补，特别适(shì)合阴(yīn)血虚(xū)患者如产妇(fù)、年老体弱(ruò)及久病体虚(xū)者(zhě)食(shí)用。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚(xū)气弱(ruò)患(huàn)者食(shí)用，对于肾阳不足所致(zhì)的(de)小便频(pín)密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其(qí)含(hán)有的丰富(fù)蛋白质(zhì天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思)和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生(shēng)长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡(jī)的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会(huì)更加(jiā)的鲜(xiān)美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主要的营养成分还是(shì)包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是(shì)直(zhí)接使(shǐ)用热水的(de)话(huà)，会(huì)导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内部的(de)营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要(yào)提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事先(xiān)焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些(xiē)血水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含(hán)有(yǒu)一些(xiē)磷元素和杂质的油脂。

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