鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹(pēng)饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关(guān)于(yú)鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好(hǎo)以(yǐ)及鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰(bīng)箱保鲜还是冷冻，买回(huí)来的(de)鱼(yú)是保鲜(xiān)还是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还(hái)是(shì)卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵(luǎn)生的，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎生(shēng)的。通(tōng)常在鱼儿(ér)发(fā)育成(chéng)熟(shú)后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生(shēng)受精(jīng)卵。受(shòu)精卵在水中孵(fū)化出(chū)小鱼。而卵胎(tāi)生与之类(lèi)似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚(dù)子里孵化出(chū)来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从(cóng)母(mǔ)体中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏(cáng)室；如果是(shì)宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高(gāo)于零度，不能(néng)长时间保(bǎo)鲜动(dòng)物肉类(lèi)，但短期里可以(yǐ)保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以下，可以长(zhǎng)时(shí)间保证(zhèng)肉(ròu)质质量(liàng)，但(dàn)同时会使鱼肉(ròu)严重结(jié)冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时(shí)机，鱼则是进补的好水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营(yíng)养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人体(tǐ)吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺(àn)素、核(hé)黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含(hán)量虽低，但其中的(de)脂肪(fáng)酸被证实有降(jiàng)糖(táng)、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能有效(xiào)地预(yù)防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的(de)蛋白(bái)质，如黄(huáng)鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)较低，且多为不(bù)饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在(zài)冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼(yú)的(de)保质时间也大大(dà)延长(zhǎng)，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的水分(fēn)冻(dòng)结成冰(bīng)晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻(dòng)变(biàn)性和一系列理化性质的改变，包(bāo)括蛋(dàn)白质空(kōng)间结构和疏水性的(使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思de)变化(huà)，凝胶性和保(bǎo)水(shuǐ)性的降低，盐溶(róng)性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确(què)实(shí)会(huì)流失掉(diào)一部分(fēn)营养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原(yuán)纤维(wéi)中的水分将(jiāng)结成(chéng)冰晶，但在解冻(dòng)的时候却没(méi)有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不能被全部(bù)吸收(shōu)回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着(zhe)鱼肉中一(yī)小部(bù)分可溶(róng)性蛋白质、盐(yán)类、维生素等(děng)水溶性营(yíng)养物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并(bìng)不(bù)影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这一点损失如果也(yě)要较真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程中，受(shòu)局(jú)部水(shuǐ)环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和捕(bǔ)捞造(zào)成的(de)鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现品质(zhì)的下降(jiàng)，一样有一(yī)定的营养损失。<使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思/p>

扩展资料(liào)：

　　鱼肉的(de)营养价值：

　　大多(duō)数鱼肉的脂肪占比都在5%以下，蛋白质(zhì)含量则高(gāo)达15%-20%。

　　而中(zhōng)国(guó)人消费最(zuì)多的(de)猪肉，脂肪平均(jūn)占比高达37%，蛋白质含(hán)量仅为13.2%左(zuǒ)右。

　　而(ér)且，禽畜(chù)肉中的脂肪主要是饱和脂肪，过(guò)多摄入容易(yì)增加罹患(huàn)心(xīn)脑血管疾病的风险。

　　鱼肉(ròu)则富含不饱和脂肪酸，有助于降血脂(zhī)、降胆固醇，保护心(xīn)脑血管健康。

　　对孕妇和婴幼(yòu)儿来说，鱼更是(shì)好(hǎo)东(dōng)西(xī)。

　　特别(bié)是某些深(shēn)海鱼，其中的多(duō)不饱和脂肪酸，比如大(dà)名鼎(dǐng)鼎的DHA，对大脑发育大有益处。

　　除此之外，鱼类还富含人体所需的维生素A、D、E等多(duō)种(zhǒng)营养素。

　　参考资料(liào)来(lái)源：人民网——冻鱼保鲜保营养吗(ma)？

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