咕噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以(yǐ)及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜(lū)肉的制造等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网(wǎng)将为(wèi)你收拾以(yǐ)下的(de)日子常识：

咕噜(lū)肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造(zào)的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来才(cái)香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕(gū)噜肉是一(yī)道经典的(de)粤菜,在广东(dōng)的各(gè)大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜(lū)肉(ròu)，咕(gū)咾(lǎo)肉作(戴choker就是m吗，戴choker什么意思zuò)为欧美人(rén)士最(zuì)了解的我国菜(cài)之一(yī)，常见于我(wǒ)国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历(lì)史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参(cān)加生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做(zuò)的(de)

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量(liàng)炸东西的油，油轻(qīng)轻起泡(pào)，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少量油热(rè)锅，放入小西红柿和适量西红柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋(zī)味(wèi)，觉(jué)得甜了就加(jiā)点(diǎn)醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了(le)就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系(xì)中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口(kǒu)味归(guī)于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后(hòu)反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂(shā)糖(táng)（假如是罐(guàn)头，能够(gòu)削减(jiǎn)成(chéng)2匙或者(zhě)是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入(rù)锅内，熬(áo)至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了(le)协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温(wēn)太低(dī)，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油温戴choker就是m吗，戴choker什么意思太高，简(jiǎn)单致(zhì)使(shǐ)肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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