金(jīn)融界4月(yuè)23日消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤(kǎo)的热(rè)度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念股出现异动，如得(dé)利(lì)斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西(xī)王食品等等(děng)，在投资者互动平(píng)台(tái)，也有不少(shǎo)上市(shì)公(gōng)司被投资者问(wèn)及(jí)相关问题，现在(zài)，券商(shāng)分析师们也开始动(dòng)起来，实(shí)地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团(tuán)队团(tuán)队发布了《淄博烧烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着线(xiàn)下(xià)消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升(shēng)高，带动(dòng)市(shì)内大(dà)小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前淄博五(wǔ)一期间的酒店民(mín)宿(sù)均已(yǐ)订满，订单(dān)量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流烧(shāo)烤(kǎo)店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食(shí)客自带白酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和(hé)当(dāng)地居民反映，淄(zī)博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居(jū)多(duō)，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本(běn)地(dì)人单人(rén)单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客饮用量不定(dìng)。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加(jiā)2023年气温可(kě)能创新高，我们预计包括(kuò)烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费(fèi)动(dòng)销有(yǒu)望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度不断升高。起(qǐ)初主要(yào)吸引周(zhōu)边地(dì)区大学生组团前来(lái)体验(yàn)，后随(suí)着社交(jiāo)媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的口碑(bēi)和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来(lái)说(shuō)是全新的体验，在线下消费(fèi)场景(jǐng)复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博(bó)烧(shāo)烤的人(rén)气聚集地、营(yíng)业时(shí)间以及就餐流(liú)程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地区(qū)烧烤店之间(jiān)的差(chà)异主要体现在肉质和腌制过(guò)程上(shàng)，当地市(shì)民除了选(xuǎn)择以上(shàng)“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如社(shè)区烧烤(kǎo)店(diàn)）就餐，部(bù)分市民甚(shèn)至会驾车半个多小(xiǎo)时(shí)前(qián)往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使用长形小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年(nián)的牧羊村总店为例，其单(dān)店(diàn)规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名(míng)气(qì)带动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察(chá)，该(gāi)团队(duì)解析到，淄博(bó)烧烤的消(xiāo)费人群以(yǐ)中青(qīng)年为主，时间(jiān)相(xiāng)对灵活的大学(xué)生群(qún)体往(wǎng)往(wǎng)选择(zé)工作日乘坐(zuò)高(gāo)铁前(qián)来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会自驾(jià)前来，从(cóng)车牌来看包括但不限(xiàn)于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门(mén)怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧店(diàn)面积和客流量较大的地方也有不少(shǎo)主播(bō)过(guò)来探(tàn)店，淄博(bó)市政府出动了大量工(gōng)作人员监督规范其行为，整体(tǐ)上网红直(zhí)播并不影响其他游(yóu)客(kè)的体验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了明(míng)显提升。

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　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一(yī)系(xì)列措(cuò)施保障和丰(fēng)富游客(kè)体验(yàn)，热(rè)度有望延续(xù)。

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