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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉(mài)硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序(xù)不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第(dì)一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状的(de)藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其(qí)他(tā)淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有(yǒu公务员职级并行后,正处几年可以晋升副厅级，公务员职级并行副处几年可以一级调研员)“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按(公务员职级并行后,正处几年可以晋升副厅级，公务员职级并行副处几年可以一级调研员àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的联系(xì)很(hěn)大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸(fèi)水冲(chōng)泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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