鱼油是一(yī)种从多脂鱼类中提取的油脂，富含二十(shí)碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA，俗称脑黄(huáng)金）多种n-3系多不饱和脂(zhī)肪酸（n-3PUFA）。

　　鱼(yú)油里面的营养(yǎng)成分比较高，它主要就是EPA和DHA，鱼油(yóu)还含有不饱和(hé)脂肪酸，而(ér)鱼肝油的主要(yào)成分是(shì)维生素A和D。

　　鱼油是提取鱼体内全部油的一(yī)个(gè)统称，其中包括了体油、肝(gān)油和脑油。

　　其主要成分(fēn)是(shì)甘(gān)油三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性(xìng)维(wéi)生素以(yǐ)及蛋白质降解物等。

　　富含ω-3脂肪酸的多脂鱼类(lèi)包括(kuò)：鲭鱼、金枪鱼、三(sān)文(wén)鱼、鲟鱼、凤尾鱼、沙(shā)丁鱼、鲱(fēi)鱼、鳟鱼等，其中每2两便可获得约(yuē)1克的ω-3系脂肪酸。

　　由于(yú)国(guó)人的(de)饮(yǐn)食结(jié)构中相对ω-6系脂肪酸(suān)过多，更应重视ω-3系(xì)脂肪酸(suān)的摄入，由于鱼油很容(róng)易氧化，吃鱼比(bǐ)吃(chī)制(zhì)剂(jì)更高效。

　　中国居民膳(shàn)食指(zhǐ)南建议一般成年人每天食(shí)用(yòng)75-100g的鱼虾。

鱼(yú)油的效(xiào)果

　　鱼(yú)油顾名思义就是鱼里(lǐ)面(miàn)的(de)油，一般是(shì)从(cóng)多脂肪的鱼里面提出的(de)油(yóu)脂，它主要(yào)的营养特(tè)点是富含ω-3系的不饱和脂肪酸，比如DHA和EPA，这两(liǎng)种脂肪酸陆(lù)地动(dòng)物油、植物油含(hán)量比较少，具(jù)有(yǒu)抗(kàng)炎(yán)、调(diào)节血脂等健康功效。

　　鱼油主要功能成分是DHA和EPA，DHA有利于(yú)婴幼儿的大(dà)脑和(hé)视网膜的发(fā)育。

　　EPA具有调(diào)节(jié)血(xuè)脂，主要是(shì)降低甘油三脂(zhī)，还有(yǒu)预防心脏病、防治高血压(yā)等作用。

　　富含ω-3的脂(zhī)肪酸(suān)的多脂(zhī)鱼有哪(nǎ)些？一般有(yǒu)鲭鱼、金枪(qiāng)鱼(yú)、三文鱼(yú)、鲟鱼、凤尾鱼、沙(shā)丁鱼、鲱鱼(yú)、鳟鱼等。

　　日常吃鱼少(shǎo)也(yě)可以通过服(fú)用鱼(yú)油补(bǔ)充剂(jì)来(lái)实现，选购时要注意(yì)纯度，也就是鱼油中ω-3系脂肪酸(suān)的含量(liàng)。

　　另外考(kǎo)虑到(dào)重金属(shǔ)的问题，尽量少选择大型(xíng)食肉类(lèi)的(de)鱼，选择(zé)吃植物类的鱼。

　　因为它食物(wù)链比较低级(jí)，以(yǐ)植物为食物(wù)来(lái)源，重(zhòng)金属的量比较(jiào)少，相对也比较(jiào)安(ān)全。

鱼油不(bù)适合什(shén)么人吃

　　尿结石人(rén)群(qún)不适合吃(chī)鱼油；

　　高血脂、记忆力(lì)衰退，适合(hé)吃(chī)鱼油(yóu)。

　　鱼油的功(gōng)效:1.健脑(nǎo)，鱼(yú)油的主要成分DHA 和EPA是人体大脑发育必需脂肪(fáng)酸，DHA可以活(huó)化脑细胞功(gōng)能，并(bìng)增加神经元(yuán)突起，加(jiā)强大脑(nǎo)传递信息的功能，不仅参与(yǔ)胎儿脑细(xì)胞的生长(zhǎng)发育，让婴儿先天更加(jiā)聪明，而且(qiě)可以(yǐ)提高(gāo)青少年(nián)的(de)记忆能力。

　　2.防治动脉粥样硬化。

　　3.抗炎防病。

　　4.调解情绪(xù)，鱼油中含有(yǒu)的EPA和DHA与情绪平衡有(yǒu)密(mì)切的(de)关系(xì)，当(dāng)血(xuè)液中的EPA和DHA的(de)浓度偏低时，发生(shēng)轻中(zhōng)度忧郁症的(de)几率会明显提高(gāo)。

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