面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的(de)比(bǐ)例是多少等问(wèn)题，农商(shāng)网将为(wèi)你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱性食(shí)物(wù)所(suǒ)谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性食物，并不是(shì)指味道酸或(huò)雨水像从盆里泼出来一样比喻雨大势急的四字词语 形容下暴雨的四字词语咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食(shí)物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占(zhàn)优势的(de)则属碱性食(shí)物(wù);而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势的食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发(fā)，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的(de)面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温(wēn)度已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳温度，直接(jiē)放在家(jiā)里不管(guǎn)什(shén)么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对酵母发(fā)酵的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季(jì)节(jié)可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出(chū)来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了(le)也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太(tài)大的影(yǐng)响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作为老面(miàn)，然后混合进入新(xīn)面重新发(fā)酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千(qiān)万不(bù)能和(hé)盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖(táng)加在(zài)一起使用，那(nà)么做(zuò)出来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白(bái)糖才是最完美(měi)的搭(dā)配(pèi)。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那(nà)就(jiù)要把(bǎ)口(kǒu)密封(fēng)，然后(hòu)放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面粉<雨水像从盆里泼出来一样比喻雨大势急的四字词语 形容下暴雨的四字词语/p>

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