家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优缺(quē)点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要(yào)区(qū)别在于传热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火(huǒ)候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适(shì)合用(yòng)来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了(le)解下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）<擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句/p>

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承(chéng)下来擅长和善于的区别，擅长和善长的区别造句的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很(hěn)好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大(dà)节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的(de)高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存(cún)在即(jí)合(hé)理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得(dé)当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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