螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的(de)材(cái)料也会没(méi)有问题(tí)的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中(zhōng)的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间会(huì)长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元>

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来(lái)，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)130万韩元等于多少人民币，130万韩元等于多少美元好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即(jí)可(kě)，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀(yún)就(jiù)可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富(fù)的(de)大(dà)头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌(yān)制(zhì)半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此(cǐ)而(ér)来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发(fā)出一股独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头(tóu)辅料多(duō)食材(cái)丰富

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