一年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春分拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？时节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细拇指到食指一扎是几厘米，一扎几厘米？末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不(bù)能太(tài)多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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