螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗如果是(shì)自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的(de)柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗自然(rán)会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经(jīng)过螺(luó)肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出一股独特的(de)味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过(guò)程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多(duō)食(shí)材丰(fēng)富(fù)

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