一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分prepare的名词形式是什么，prepare的名词形式可数吗prepare的名词形式是什么，prepare的名词形式可数吗钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的(de)抑(yìprepare的名词形式是什么，prepare的名词形式可数吗)制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入(rù)香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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