灌的肉(ròu)肠可以冷冻吗

　　灌(guàn)的肉肠(cháng)是可以(yǐ)冷冻的。

　　可以(yǐ),但是灌肠冷冻后,肉质比较硬,表皮会比较柴(chái)。如(rú)果需要吃(chī)的(de)时候,需(xū)要重(zhòng)新蒸(zhēng)一(yī)下,冷冻能够(gòu)保存很(hěn)久,

　　但是(shì)口味会发生(shēng)改变。所(suǒ)以能够三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹较快吃完的话尽可(kě)能还是在冷(lěng)藏室保存(cún)即可。

灌的肉(ròu)肠怎么(me)出现白色的东(dōng)西呢

　　灌(guàn)的肉肠出(chū)现白色的东西的有两种(zhǒng)原因，一(yī)是(shì)肉肠腌制过程中在肠(cháng)衣上戳了小(xiǎo)孔，肉肠(cháng)里的肉含有的油和盐透(tòu)过小孔慢慢渗出来形成了白点(diǎn)；二(èr)是肉肠(cháng)发霉、变质，出(chū)现(xiàn)了(le)白霉斑，建议立(lì)即丢(diū)弃，不要(yào)食用。

　　肉肠(cháng)用(yòng)刀(dāo)切成(chéng)片(piàn)状，配蒜汁(zhī)或辣椒油(yóu)或调(diào)制的醋(cù)汁上桌蘸食。

　　口(kǒu)感入嘴滑(huá)嫩，汁(zhī)水(shuǐ)饱满。

　　灌的肉肠制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、将猪(zhū)肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放(fàng)入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别(bié)放入7克盐(yán)搅拌均(jūn)匀(yún)后放入(rù)冰箱(xiāng)冷藏腌制3小时即可。

　　肥(féi)膘肉放入(rù)5克(kè)盐拌匀(yún)也放入(rù)冰箱腌制(zhì)3小时左右(yòu)。

　　3、有(yǒu)条件(jiàn)的用绞(jiǎo)肉机分(fēn)别把猪肉和(hé)牛(niú)肉(ròu)肉绞(jiǎo)一遍，然后在把肥(féi)膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎的3中(zhōng)，搅碎(suì)的三种肉倒入盆中(zhōng)，倒入淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅拌均(jūn)匀，中(zhōng)途分多(duō)次加水(sh三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹uǐ)400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡(pào)软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均(jūn)匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意(yì)每隔20厘米用绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉通晾(liàng)制。

　　6、净(jìng)锅上(shàng)火倒(dào)入清水，大烧开(kāi)后，再把处理完(wán)毕香肠(cháng)放入锅中，立即(jí)改小火卤制成(chéng)熟即可。

　　卤(lǔ)的(de)时候(hòu)，注(zhù)意请看肉(ròu)肠(cháng)表皮是不(bù)是气泡，如果(guǒ)有(yǒu)请用竹签(qiān)扎破即(jí)可。

　　7、水温大约在90度以上(shàng)后(hòu)，改小火(huǒ)卤(lǔ)制(zhì)30分(fēn)钟，然后(hòu)捞(lāo)出肉肠晾凉即(jí)可。

刚灌(guàn)的香肠表面发白是坏了(le)吗(ma) 为什么刚(gāng)灌的香肠表面发白

　　1、刚(gāng)灌的香肠如(rú)果温度过高，放(fàng)置几天后，也容易滋生大(dà)量的细菌和病毒导致香肠腐坏变质，从而出现表面发白长霉的现(xiàn)象，是不可(kě)以(yǐ)继续吃的，否则会对(duì)健康造成(chéng)危害，一般这种(zhǒng)香(xiāng)肠除了发白以(yǐ)外，还会带有较(jiào)重(zhòng)的腐烂味道(dào)，很容易鉴别。

　　 2、若(ruò)是香(xiāng)肠表(biǎo)面发(fā)白但并没有(yǒu)异味，那(nà)可(kě)能(néng)是肠衣表面盐积余的现象，也就(jiù)是说盐析出(chū)来了，这(zhè)种情况下清洗赶紧表(biǎo)面的白点就可(kě)以继续(xù)吃。

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