近(jìn)一(yī)个月来，“淄博烧烤”话题持续火热并吸引了全(quán)国各地(dì)的关注(zhù)。小红书数(shù)据显示(shì)，“淄(zī)博烧烤”一词在(zài)清明节(jié)后，搜索指数一周内上(shàng)涨了4.8倍，是上月(yuè)同期(qī)的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台的搜索量(liàng)也出现暴涨趋势，截止4月18日(rì)，“淄博烧烤”话题在抖音平(píng)台共(gòng)有38.2亿次播放量(liàng)。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以来淄博火车(chē)站周末发送旅客(kè)量(liàng)连创3年来单日新高，其中不少都是前来品尝“淄博烧烤”的游客。多个OTA平(píng)台数据显示，淄博(bó)位列“五一”期间高铁热门目的(de)地榜单。

　　目前(qián)，淄(zī)博市(shì)现(xiàn)存烧烤相(xiāng)关企业3220余家，行业(yè)前景十分(fēn)广阔。在全国50余万家的烧烤企业中，为何(hé)“淄博烧烤”能走(zǒu)红？“淄博(bó)烧(shāo)烤”走红后又给这座城市带来(lái)了(le)哪些商机？本期钛媒体·钛度图(tú)闻(wén)试图从(cóng)数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学生(shēng)到中年(nián)人都为之心(xīn)动　

　　在近一(yī)个(gè)月的时间里，“淄博烧烤”及其相(xiāng)关话题火爆出圈，在包括微博、抖音、小红书等平台迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第(dì)一波热度出现在3月5日左(zuǒ)右，“大学生组团到淄博吃(chī)烧(shāo)烤”这一(yī)话题让“淄博烧烤”在(zài)小红书及抖(dǒu)音平(píng)台(tái)出现了第(dì)一(yī)个热度小高峰；3月10日，淄博市(shì)为烧(shāo)烤专门(mén)开了一场新闻发布(bù)会，因此在3月11日，微博(bó)、小红书及(jí)抖音均(jūn)出现了热度高峰(fēng)。

　　4月8日(rì)，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少两(liǎng)，淄(zī)博当地人(rén)实在真诚(chéng)的品(pǐn)质再次把淄博(bó)烧烤推上高热度。“淄博(bó)烧烤”的传播度迅速扩大(dà)，也离不开官方的助推(tuī)，从加开24列从济南至淄博间的周末(mò)往返“烧烤专列(liè)”到新增21条定制(zhì)烧(shāo)烤(kǎo)公交专线等一系列(liè)“保姆式(shì)服务”出台，“淄(zī)博烧烤”热(rè)度(dù)在(zài)各大(dà)平台不断上(shàng)升(shēng)，“淄博(bó)烧烤”及“淄博”这一城市(shì)成为(wèi)互联(lián)网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是谁(shuí)？巨量算数数(shù)据显示，在抖音平台上，山东省济南市观(guān)看“淄(zī)博烧烤”相关话题视频的人群最多，其次(cì)是北京(jīng)市和山(shān)东省青岛市(shì)。而在年龄分布上(shàng)，不管是18岁的大学(xué)生，还是50岁(suì)+的(de)中年(nián)人，都对“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄(líng)段的人群最爱观看“淄博烧烤(kǎo)”相关(guān)视(shì)频(pín)，占比(bǐ)近3成；其次是24-30岁(suì)的人(rén)群，18-23岁的(de)人群排名(míng)第(dì)三。综合来(lái)看，18-40岁的年轻消费(fèi)群体是(shì)“淄博烧(shāo)烤”的(de)忠实粉丝，占比(bǐ)超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤”行业(yè)增势迅 猛价格与(yǔ)爆火前相差不大

　　在“淄博烧(shāo)烤”持续火爆的同时，为营造良好(hǎo)消费环(huán)境(jìng)，淄博(bó)官(guān)方也发(fā)布规范经营者价(jià)格行为提醒告(gào)诫书，包(bāo)括(kuò)烧烤等商户执行(xíng)市场调节价的(de)，要依法合理制定价(jià)格标准，依法(fǎ)明码标价，不得拒绝或不履行价格承诺，不谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里(bù)得随(suí)意涨价，严禁收(shōu)取未(wèi)标明的(de)费用欺(qī)诈消(xiāo)费(fèi)者等。

　　因此，“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”的整体价格与爆火前相差(chà)不大。“淄博(bó)烧烤(kǎo)”的价(jià)格(gé)比较便宜(yí)，肉(ròu)类的价格基本(běn)为1.5元-3元/串，海鲜类价格约(yuē)为(wèi)3-6元/串，素(sù)菜(cài)价格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所(suǒ)在(zài)的小饼价格为2元/袋(dài)，小(xiǎo)葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有游客表示，即使(shǐ)点上20串五花肉，用上一包(bāo)小饼加蘸料，三(sān)四(sì)十块就能吃(chī)很饱，性价比(bǐ)极高。

　　淄(zī)博(bó)市(shì)烧(shāo)烤(kǎo)行业目前正处于快速(sù)发展(zhǎn)的阶段。企查查数据显示，2012-2014年间(jiān)，淄博市每年新增注册烧烤企业在20家(jiā)左右；从2015年以(yǐ)后，淄博市烧烤(kǎo)企业每年新增注册(cè)量均超百(bǎi)家，呈快速增(zēng)长(zhǎng)态(tài)势。其中，2021年，淄博市烧烤新增企业注册量为620家(jiā)，达十年间之(zhī)最。截止2023年4月18日，不到4个月的(de)时间，淄博市烧烤新增企业已达541家，比2022年全年新增(zēng)数量(liàng)只差40家(jiā)。目(mù)前，淄博市(shì)现存烧烤相关企业3220余(yú)家。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”一座城 淄博成新(xīn)晋网红城(chéng)市

　　自“淄博烧烤(kǎo)”火(huǒ)了以来(lái)，淄博成(chéng)为新(xīn)晋旅游(yóu)网红(hóng)城市(shì)，淄博(bó)各火车站客流量(liàng)持续升温，全国各地的游(yóu)客纷(fēn)纷去淄博吃烧烤，烧(shāo)烤成为了淄博市(shì)的新名(míng)片。

　　据统计，3月以来，淄(zī)博火车站(zhàn)日(rì)均发送旅客1.9万人次(cì)、到达旅客2万(wàn)人次，到发(fā)旅客数(shù)量呈(chéng)持(chí)续(xù)上(shàng)升(shēng)趋势(shì)，并打破近三年来车站(zhàn)单日到发旅客(kè)数(shù)新高。尤其是周末时间，客流量更为旺盛。其(qí)中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人(rén)次，比春运客流(liú)量(liàng)还(hái)要大。

　　3月31日(rì)-4月(yuè)23日，国铁济南局加(jiā)开24列(liè)从(cóng)济南至淄博间的(de)周(zhōu)末往返“烧烤专(zhuān)列”，40分钟左右就(jiù)可到达。淄博市客流量再创新高(gāo)。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发送旅(lǚ)客51033人次，到发合计(jì)83635人次(cì)，创车站单日到发旅客数历史纪录。

　　山东省(shěng)内的(de)人群凭借着地理优势，在周末来(lái)一场说走就走的旅行更为便捷。百度迁徙平(píng)台数据显示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市的(de)客源地前十榜单中均来自(zì)山东境内的城(chéng)市，但在走红后，天津(jīn)市和北京市也跻(jī)身前十榜单(dān)中。其(qí)中，迁入淄博(bó)市的最大客源地(dì)从滨州市变成(chéng)了济南市，毕竟从济南(nán)坐高铁过去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了(le)淄(zī)博市。OTA平(píng)台(tái)数据(jù)显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车(chē)票搜索增幅位居全国第一，环比增长988％。4月(yuè)15日，“北京南(nán)-淄博”火(huǒ)车票开售(shòu)不到1分钟就被秒空。

　　随着游客扎(zhā)堆出(chū)行，淄博也即将迎(yíng)接(jiē)近(jìn)年来最(zuì)火热的(de)“五一”。数据显示，“五一”期间高铁热门目(mù)的地榜单中淄(zī)博均位列前十。与此同时，烧烤也带动了(le)淄博(bó)市旅游服务业等的发展。OTA平台数(shù)据显示，“五一(yī)”期间(jiān)淄博(bó)旅游(yóu)订单(dān)（含酒店、景(jǐng)点门票）同比增长超2000％，“五一”期间淄(zī)博市的(de)住(zhù)宿预订量较(jiào)2019年上(shàng)涨800％，增幅位居(jū)山东(dōng)第一。

　　如(rú)今(jīn)，淄博(bó)市正在抓(zhuā)住机遇，烧烤打(dǎ)开(kāi)的“流量入口”成了淄博市发展的(de)新(xīn)契机。淄博(bó)当地的文旅(lǚ)局纷纷(fēn)出(chū)战，文(wén)旅局长成为(wèi)“淄博文旅推荐官”，在高(gāo)铁上开直播教网友如(rú)何品味“淄(zī)博烧烤”，更新城市形(xíng)象，让淄博(bó)的热度持续升温。

　　另(lìng)外，淄博相(xiāng)关部门还开(kāi)始从烧烤延伸至人才招引等领域，为符合条件的来淄求职、就(jiù)业的青年学生提(tí)供入住优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带(dài)火一座城，背后离不开政策的的(de)扶持(chí)和完善的(de)发展理念。借着烧烤热潮，淄(zī)博把线上(shàng)“流量”转化(huà)为线下“留量(liàng)”，“淄(zī)博烧烤”火出圈成为必然。

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