家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们(men)先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适(shì)合锻(duà奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系n)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料(liào)特(tè)性和(hé)铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量奥巴马对中国友好么，奥巴马对中国关系多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的(de)延(yán)展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较(jiào)轻(qīng)，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递(dì)给(gěi)食材(cái)，突(tū)出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不(bù)好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择(zé)才(cái)是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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