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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡(pú)萄(táo)选购(gòu)葡萄(táo)时(shí)，可以(yǐ)挑选一些(xiē)熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一颗颗散(sàn)落的(de)葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一(yī)是容易(yì)发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以(yǐ)用(yòng)来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄(táo)表皮很可能残留农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄(táo)的环节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自来水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂(làn)葡(pú)萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把(bǎ)葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄皮(pí)特(tè)有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有(yǒu)水珠就(jiù)可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是(shì)玻(bō)璃(lí)瓶(píng)，但不主张用塑料(liào)容器，因(yīn)为塑料(liào)很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和(hé)糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放(fàng)糖(táng)，因为糖是(shì)葡萄(táo)发(fā)酵的重要因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加(jiā)封保存将酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处(chù)保存(cún)，平时不要随意去翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发(fā)酵时间需(xū)要(yào)20天至一个月左右，现(xiàn)在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒(jiǔ)坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用(yòng)手(shǒu)轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的(de)葡(pú)萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁(yù)；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡(pú)萄(táo)是(shì)最不甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么样(yàng)的(de)葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一(yī)般(bān)比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度(dù)适中(zhōng)的葡(pú)萄颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好不好与(yǔ)成熟(shú)度有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一(yī)般情况下(xià)，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多(duō)许(xǔ)多novo化妆品属于什么档次，拼多多novo是正规品牌吗人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中(zhōng)的维生素能最大限度地保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种(zhǒng)观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保(bǎo)留的情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜(guā)为(wèi)试验(yàn)对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的(de)损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这(zhè)个过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化(huà)能(néng)力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类，它(tā)们在细胞中(zhōng)平日独居一室(shì)，不和(hé)维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成分见面(miàn)。

　　一(yī)旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分(fēn)就会(huì)混在一(yī)起，发生反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速(sù)，只需瞬(shùn)间(jiān)，维生素C就会大(dà)量(liàng)损失，有(yǒu)保健作用(yòng)的多酚(fēn)类物质也会(huì)被迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果在(zài)榨果汁(zhī)时(shí)去(qù)掉渣子(zi)，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时(shí)，去(qù)掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬(shū)菜在制作(zuò)鲜榨汁之后，维(wéi)生(shēng)素C和其他抗氧化物质会(huì)有很大的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃两盘少油烹调(diào)的(de)熟(shú)蔬(shū)菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少(shǎonovo化妆品属于什么档次，拼多多novo是正规品牌吗)营养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化(huà)物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道(dào)其实很不(bù)错。

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