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鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可(kě)。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和(hé)热(rè)开水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般(bān)应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人(rén)体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对(duì)于低蛋白血症(zhèng)患(huàn)者、近(jìn)期(qī)有手术创伤(shāng)的患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式可以无形(xíng)中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能出现(xiàn)高脂(zhī)血症或(huò)者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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