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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及热量(liàng)，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨晋m是山西哪里的车仔(zǎi)细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品，下面(miàn)介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江晋m是山西哪里的车余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外(wài)商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产(chǎn)各地(dì)习(xí)气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

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　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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