为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的(de)肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这(zhè)会加(jiā)重(zhòng)患者的(de)病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要用公鸡还(hái)是(shì)母鸡这要(yào)看个人的(de)体质(zhì)了。

　　要(yào)是给(gěi)孕(yùn)妇吃的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于(yú)脾胃气虚纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖引起的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患者的调补，特别(bié)适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及(jí)久病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温(wēn)补(bǔ)作用(yòng)较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾(shèn)阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很(hěn)好的(de)辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会(huì)更加丰(fēng)富，并且一般母鸡(jī)的(de)生(shēng)长周(zhōu)期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是不(bù)够的，主要的营(yíng)养成分还是(shì)包(bāo)括在鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要(yào)是直接使用热(rè)水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马(mǎ)上凝(níng)固，从而导(dǎo)致内部(bù)的营养(yǎng)物质不(bù)能(néng)很(hěn)好的析(xī)出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提前放盐(yán)，以免(miǎn)不(bù)够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处(chù)理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为自己养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡肉中(zhōng)，会还(hái)有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含(hán)有一(yī)些(xiē)磷(lín)元素和杂质(zhì)的(de)油脂(zhī)。

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